Rouleaux impériaux

Rouleaux impériaux

250g de jeunes carotte

175 g de poireaux partie blanche

150g de crabe des neige ou gobeerge

200g de crevette nordique

1,2 Kg de porc haché

3 c. à soupe de sauce aux huitres

 1 c. à soupe de base de Bovril au poulet

100g de vermicelle de riz

75g champigons secs ou shiitake

Œuf pour servir de colle pour les rouleaux

Sel de mer

15g de feuille de pâte de rouleaux

Méthode

Faire tremper les champigons à l’eau tiède ainsi que les vermicelles pour qu’ils ramollisent.

Haché dans un robot culinaire les poireaux et les carrottes. Réservé

Haché les crevette et le crabe et mélanger avec les légumes, la sauce aux huitre la base de poulet et la viande de porc hachée.

Entre poser au réfrigérateur le mélange pour 24 heures.

Ajouter le vermicelle, les champigons et bien mélanger avant de faire les rouleaux dans les feuilles de pates à rouleaux. Enduire légèrement d’œuf pour faire tenir la pâte.

Faire frire dans l’huile d’arachide de la meilleur qualité et à haute température.

Note :

La préparation demande bcp de travail, il est préférable de faire une grande quantité de rouleaux et de les congeler. Bien développer les rouleaux peuvent, dans de bonne conditions se garder 3-4 mois.